사무실 커피 머신의 추출 시간을 어떻게 조절하나요?

이 글을 읽고 계시다면 오전 9시에 사무실 휴게실에 서서 설거지 맛이 나는 약하고 묽은 커피나 배를 뒤흔들게 만드는 농축되고 쓴 커피를 쏟아내는 커피 머신을 바라보고 계실 것입니다. 수년간 사무실 커피 솔루션(예, 여기에서 찾을 수 있는 솔루션)을 공급해 온 사람으로서 저는 이 불만을 셀 수 없을 정도로 많이 들었습니다. 좋은 소식이요? 대부분의 경우 수정은 새로운 기계가 아니라 추출 시간에 대한 간단한 조정입니다.

브루잉 시간은 오피스 커피 품질의 숨은 영웅입니다. 팀의 아침 회의에 활력을 불어넣는 컵과 점심 식사 전에 세 번째 에너지 드링크를 마시게 하는 컵의 차이입니다. 그런데 사무실 환경에서 이것이 왜 그렇게 중요한가요? 한 사람의 취향 선호도에 따라 설정이 결정되는 가정용 기계와 달리 사무용 기계는 10명, 50명, 심지어 100명의 요구 사항 사이의 균형을 맞춰야 합니다. 강한 것을 좋아하는 사람도 있고, 순한 것을 좋아하는 사람도 있고, 빠른 회복이 필요한 사람도 있습니다. 여기서 추출 시간을 조정하는 방법을 이해하는 것이 중요합니다.

기본부터 시작해 보겠습니다. 양조 시간은 정확히 무엇이며 사무용 기계에서는 어떻게 작동합니까? 맥락에 따라 대부분의 현대 사무용 커피 머신은 세련된 완전 자동 커피 머신이든 셀프 서비스 모델이든 관계없이 특정 압력에서 설정된 시간 동안 분쇄 커피(또는 경우에 따라 인스턴트 커피 가루)에 뜨거운 물을 강제로 통과시켜 작동합니다. 이 과정이 길어질수록 커피에서 더 많은 화합물(카페인, 오일, 풍미 향)이 추출됩니다. 너무 짧으면 과소 추출되고 신맛이 나는 커피가 됩니다. 너무 길면 과도하게 추출되고 쓴 커피가 나옵니다.

하지만 문제는 브루잉 시간을 조정하는 것이 모든 경우에 적용되는 것이 아니라는 점입니다. 보유하고 있는 기계 유형, 사용 중인 커피 블렌드, 심지어 팀이 선호하는 컵 크기에 따라 달라집니다. 저는 사무용 커피 머신 공급업체로서 추출 시간을 10초만 변경해도 컵이 어떻게 "메"에서 "와우"로 바뀔 수 있는지 직접 목격했습니다. 기술자를 부르지 않고도 스스로 할 수 있도록 이를 단계별로 분석해 보겠습니다.

먼저 사무실 커피 머신 유형을 확인하세요. 모든 기계가 동일하게 제작되는 것은 아니며 추출 시간을 조정하는 방법도 다양합니다. 다음과 같은 전자동 기계를 사용하는 경우완전 자동 에스프레소 카푸치노 머신 메이커 -Jetinno JL24-ES4C, 프로세스는 기존 드립 머신과 약간 다릅니다. 완전 자동 모델은 신선한 원두 분쇄, 커피 양 측정, 물 온도 조절, 추출 시간 조절을 모두 한번에 수행합니다. 이러한 경우 추출 시간은 일반적으로 샷 크기에 따라 결정됩니다. 작은 샷(예: 단일 에스프레소)은 추출 시간(20~30초)이 짧은 반면, 큰 컵(예: 라떼)은 더 많은 커피 양이 필요하기 때문에 추출 시간(30~40초)이 길어질 수 있습니다.

사무실에서 셀프서비스 인스턴트 커피 머신을 사용하는 경우 규칙은 약간 다릅니다. 이 기계는 인스턴트 커피 가루를 뜨거운 물과 혼합하여 작동하므로 여기서 "추출 시간"은 물이 추출되는 시간과 가루를 얼마나 철저하게 휘젓는지를 의미합니다. [셀프 서비스 인스턴트 커피 머신]의 경우 기본 설정이 표준 8온스 컵으로 설정되는 경우가 많지만, 팀이 더 강한 추출을 선호하는 경우 물 추출 시간을 약간 늘리거나(5~10초) 추가되는 분말의 양을 조정할 수 있습니다. 다만 너무 강하게 만들지 않도록 주의하세요. 일부 인스턴트 파우더는 물을 너무 많이 섞거나 충분히 섞지 않으면 뭉쳐질 수 있습니다.

또 다른 일반적인 유형은사무실 인스턴트 커피 머신는 트래픽이 많은 사무실 환경을 위해 특별히 설계되었습니다. 이러한 머신에는 일반적으로 블랙 커피, 카푸치노, 라떼 등 다양한 음료 유형에 대한 설정이 미리 프로그래밍되어 있습니다. 여기에서 추출 시간을 조정하려면 일반적으로 머신 메뉴에 액세스하여(주로 버튼 조합 또는 터치 스크린을 통해) '추출 설정' 또는 '커피 농도'라고 표시된 섹션을 찾으세요. [인스턴트 커피 머신 Horeca Office Use 10inch]와 같은 대부분의 최신 사무용 기기에는 이러한 설정을 쉽게 조정할 수 있는 디지털 디스플레이가 있습니다.

이제 조정 뒤에 숨은 과학에 대해 알아봅시다. 커피 추출은 섬세한 과정입니다. 이상적인 추출 수율은 약 18-22%입니다. 즉, 분쇄된 커피의 가용성 화합물 중 18-22%가 컵에 흡수된다는 의미입니다. 추출 시간이 10~15초로 너무 짧은 경우 해당 화합물의 12~15%만 추출되어 약하고 물기가 많은 컵이 생성됩니다. 너무 길면(에스프레소의 경우 45초 이상, 드립의 경우 3분 이상) 쓴맛이 너무 많이 추출되어 거칠고 불쾌한 맛이 나게 됩니다.

그렇다면 추출 시간을 어떻게 정확하게 측정할 수 있을까요? 스톱워치(휴대폰은 잘 작동함)를 잡고 기계가 표준 커피 한 잔을 추출하는 데 걸리는 시간을 측정해 보세요. 드립 머신의 경우 물이 우유통 안으로 떨어지기 시작하고 멈추는 순간까지의 시간입니다. 에스프레소 머신의 경우 샷이 흐르기 시작하고 멈출 때까지의 시간입니다. 해당 기준선을 확보한 후에는 작은 조정을 시작할 수 있습니다.

실제 사례를 살펴보겠습니다. 사무실에 [터치 스크린 인스턴트 커피 머신]이 있고 기본 블랙 커피 설정이 8온스를 추출하는 데 25초가 걸린다고 가정해 보겠습니다. 당신의 팀은 너무 약하다고 불평합니다. 먼저 분배 시간을 5초 늘려 30초로 만들어 보십시오. 컵을 테스트해 보세요. 맛이 더 좋아지나요? 그렇지 않은 경우 5초를 더 시도하되 40초를 넘지 마십시오. 왜? 40초가 지나면 물은 맛을 망치는 쓴 화합물을 끌어내기 시작합니다. 그래도 너무 묽다면 시간보다는 커피가루 양을 조절해야 할 수도 있겠지만 그건 얘기가 다릅니다.

또 다른 예: 에스프레소 샷이 40초 정도 걸리고 쓴 맛이 나면 추출 시간을 5초에서 35초로 줄이세요. 다시 테스트해 보세요. 더 부드럽고 균형 잡힌 맛이 느껴질 것입니다. 그것은 작고 점진적인 변화에 관한 것입니다. 한 번에 5~10초 이상씩 조정하지 마십시오. 큰 변경으로 인해 전체 추출 프로세스가 중단될 수 있습니다.

하지만 잠깐만요. 추출 시간에 영향을 미치는 다른 요소도 있습니다. 따라서 타이머만 조정하고 하루라고 부를 수는 없습니다. 커피 원두나 찌꺼기의 종류가 매우 중요합니다. 거친 분쇄에서 고운 분쇄로 전환하면 물이 더 작은 입자를 통과해야 하기 때문에 추출 시간이 자연스럽게 늘어납니다. 반대로, 분쇄도가 높을수록 추출 시간이 짧아집니다. 사무실 환경에서는 많은 기계가 분쇄 커피를 사용하지만, 신선한 원두를 분쇄하는 전자동 기계가 있는 경우 분쇄 크기를 조절할 수 있습니다. 팀이 더 다크 로스팅된 블렌드를 사용하는 경우, 더 다크 로스팅에는 쓴맛이 나는 화합물이 더 많이 포함되어 있으므로 추출 시간이 더 짧아야 할 수도 있습니다. 산성도가 더 높은 라이트 로스트는 산도의 균형을 맞추기 위해 추출 시간이 더 길어질 수도 있습니다.

수온은 또 다른 숨겨진 요소입니다. 대부분의 사무용 기계는 커피에 이상적인 범위인 195-205°F에서 추출되도록 설정되어 있습니다. 물이 너무 차가우면 추출 시간이 너무 길어지고 과소 추출된 커피가 나옵니다. 너무 뜨거우면 추출 시간이 너무 짧아지고, 탄맛이 나는 쓴 커피가 될 것입니다. 머신의 온도가 꺼져 있는 경우 추출 시간을 조정해도 문제가 해결되지 않습니다. 먼저 머신을 보정해야 하며, 이는 공급업체로서 당사가 도움을 드릴 수 있습니다.

청결함도 중요한 역할을 합니다. 시간이 지남에 따라 커피 오일과 미네랄 축적으로 인해 머신 라인이 막힐 수 있으며, 이로 인해 물 흐름이 느려지고 추출 시간이 예상보다 길어집니다. 한동안 머신의 석회질을 제거하지 않으면 최상의 추출 시간 설정도 작동하지 않습니다. 사무실 기계의 사용 빈도에 따라 3~6개월마다 석회질을 제거하는 것이 좋습니다. 사무실 커피 머신 서비스의 일환으로 최적의 성능을 보장하기 위한 정기적인 청소 및 유지 관리가 포함되어 있으므로 팀이 일관된 추출 시간으로 어려움을 겪고 있다면 이것이 첫 번째 단계일 수 있습니다.

이제 추출 시간을 조정할 때 사람들이 흔히 범하는 실수에 대해 이야기해 보겠습니다. 가장 큰 문제는 너무 빨리 진행된다는 것입니다. 나는 사무실 관리자가 추출 시간을 20초 늘려서 아무도 마실 수 없을 정도로 쓴 컵을 만드는 것을 본 적이 있습니다. 또 다른 실수는 각 조정 후에 테스트하지 않는 것입니다. 커피 맛은 주관적이므로 어떤 사람에게는 효과가 있는 것이 다른 사람에게는 효과가 없을 수도 있습니다. 그렇기 때문에 팀으로부터 피드백을 받는 것이 중요합니다. 2~3가지 추출 시간을 사용하여 작은 맛 테스트를 설정하고 모두가 투표하도록 하세요.

또한 컵 크기도 잊지 마세요. 대부분의 사무용 기계에는 8온스, 10온스, 12온스 컵에 대한 설정이 있습니다. 컵 크기가 커질수록 추출 시간도 길어져야 합니다. 커피와 물이 더 많이 필요하기 때문입니다. 8온스와 추출 시간이 동일한 12온스 컵을 사용하는 경우 컵의 강도가 약해집니다. 따라서 컵 크기를 변경할 때는 항상 추출 시간을 조정하세요.

사무용 커피 솔루션 공급업체로서 저는 머신의 기본 설정으로 시작한 다음 팀의 피드백을 바탕으로 약간의 조정을 하는 것이 가장 좋은 접근 방식이라는 것을 배웠습니다. [오피스 인스턴트 커피머신] 같은 머신을 사용하신다면, 제조사에서 이미 최적의 추출을 위한 설정을 캘리브레이션해 두었으니, 뚜렷한 불만사항이 없는 이상 굳이 건드릴 필요는 없습니다. 하지만 조정이 필요한 경우에는 제가 설명한 단계를 따르십시오. 즉, 기계 유형을 식별하고, 현재 추출 시간을 측정하고, 5초 단위로 증가시키고, 테스트하고, 반복하십시오.

트래픽이 많은 사무실의 경우 일관성이 중요합니다. 서로 다른 사람들이 서로 다른 시간에 커피를 만들고 서로 다른 추출 시간을 갖는다면 어떤 컵은 좋을 것이고 어떤 컵은 좋지 않을 것입니다. 그렇기 때문에 각 음료 유형에 대해 표준화된 추출 시간을 갖는 것이 중요합니다. 당사 서비스의 일환으로, 귀하가 사용하는 커피 블렌드에 따라 다양한 음료에 대한 권장 추출 시간을 나열하는 각 기계에 대한 가이드를 제공합니다. 또한 사무실 직원을 위한 교육도 제공하므로 모든 사람이 설정을 올바르게 조정하는 방법을 알 수 있습니다.

추출 시간을 조정한 후에도 여전히 어려움을 겪고 있다면 머신을 업그레이드해야 할 때일 수 있습니다. [완전 자동 에스프레소 카푸치노 머신 메이커 -Jetinno JL24-ES4C]에는 사용자 정의 가능한 추출 설정, 신선한 원두 분쇄, 자동 세척과 같은 고급 기능이 있어 커피 만들기에 대한 추측을 없애줍니다. 최신 사무용 커피 머신에 투자하면 장기적으로 시간과 비용을 절약하고 불만을 줄이고 직원 만족도를 높일 수 있습니다.

결론적으로, 사무용 커피 머신의 추출 시간을 조정하는 것은 복잡할 필요가 없습니다. 이는 사무실 커피의 품질에 큰 변화를 가져올 수 있는 간단하고 과학적인 과정입니다. 기계 유형을 이해하고, 조금씩 조정하고, 분쇄 크기 및 수온과 같은 기타 요소를 고려함으로써 팀을 행복하고 생산적으로 유지하는 커피 한 잔을 얻을 수 있습니다.

조정 및 유지 관리가 쉽고 신뢰할 수 있는 사무용 커피 머신을 찾고 계시다면 셀프 서비스 모델부터 완전 자동 머신까지 귀하의 요구에 맞는 다양한 옵션이 있습니다. 사무실의 커피 요구 사항에 대해 논의하고 완벽한 솔루션을 찾으려면 지금 저희 팀에 문의하세요.

참고자료

1. 미국 스페셜티 커피 협회. (2020). 스페셜티 커피 추출 기준.
2. 제티노커피테크. (2023). 사무용 커피 머신 사용자 설명서: 완전 자동 모델.
3. 식량농업기구. (2021). 상업용 인스턴트 커피 준비 지침.
4. 전국 커피 협회. (2022). 사무실 환경을 위한 양조 모범 사례.