빠른 캐주얼 체인 Coolgreens는 신선한 음식 판매로 확장합니다

편집자 주 :이 기사의 이전 버전은 Vending Times 자매 간행물 인 Kiosk Marketplace 에서 실행되었습니다 .

로버트 리 (Robert Lee)는 샐러드, 랩, 보울, 플랫 브레드 등을 전문으로하는 패스트 캐주얼 체인 인 Coolgreens의 CEO가되었을 때 2014 년 로버트 리의 마음을 사로 잡았습니다. 결국, 오클라호마 시티에 본사를 둔 회사는 2009 년 창립 후 텍사스와 네브래스카로 확장되면서 일반적인 자동 판매 요금이 아닌 새로 준비된 요리사가 영감을 얻은 메뉴 아이템으로 명성을 쌓았습니다.

Coolgreens는 항상 신선도, 건강 및 웰빙에 중점을 두었지만, 성장하는 회사에서 일하는 가장 빠른 캐주얼 레스토랑 경영진과 마찬가지로 Lee는 효율성과 고객 만족도를 향상시키는 데 기술이 할 수있는 역할을 인식했습니다.

성장 과제가 등장

작년 Dallas-Fort Worth 시장으로 확장 한 직후, 회사는 Dallas 시내의 한 위치를 찾고있었습니다. Coolgreens 고객에게는 훌륭한 위치였습니다.

"우리는 조밀하고 도시 적이며 밀도가 높은 지역에 있고 싶다"고 Lee는 말했다.

Coolgreens는 "스마트 냉장고"에서 신선한 샐러드를 판매 할 것입니다.

그러나 해당 다운타운 위치에 필요한 승인을받는 프로세스는 어려운 것으로 판명되었습니다. 이 과정에서 12 개월 동안 회사는 여전히 임대를 마무리하기 위해 기다리고있었습니다.

이 전화는 최근 전화 인터뷰에서이 웹 사이트에 말했다. "여기에 벽돌과 박격포를 얻는 데 3 년이 걸리는 것보다 더 좋은 방법이 있어야합니다."

"우리는 품질이나 일관성을 희생 할 수는 없지만 우리의 음식을 벽돌과 박격포와는 다른 형식으로 쉽게 구할 수있는 방법이 있어야한다"고 그는 말했다. "Coolgreens의 사명은 빠르고 편리하고 좋은 방법으로 더 많은 사람들에게 건강한 음식을 제공 할 수 있기를 원한다는 것입니다. 그것은 그것이 단지 벽돌과 박격포 만 있다는 것을 의미 할 필요는 없습니다."

기술은 새로운 기회를 만듭니다

Lee와 그의 팀은 셀프 서비스 기술이 새로 준비된 음식을 제공하는 새로운 옵션을 제공한다는 것을 잘 알고있었습니다. 회사 회장 인 Todd Madlener는 최근 Austin의 Fast Casual Executive Summit 에서 시카고에있는 Farmer 's Fridge 가 이미 샐러드를 판매하고 있으며 Austin의 Alpaca Market도 자동 판매기에서 신선한 음식을 제공 하고 있다고 언급했습니다 .

이 기술은 특히 실시간 원격 기계 모니터링 기술을 통해 직장이나 소매 환경에 신선한 음식 판매를 제공 할 수있게됐다고 말했다. ( Farm 's Fridge 및 Alpaca Market 외에도, 작년에 뉴욕시에 기반을 둔 Fresh.Bowl ; 남부 캘리포니아에있는 Fresh'an Lean의 SmartFridge, 신선하게 준비된 식사를 제공하기위한 냉장 키오스크 및 Choice Market 자체 의 세 가지 유사한 개념이 도입되었습니다 . -농민들로부터 식량을 공급받는 덴버의 미니 마트 제공.)

"전 세계 어디에서나 휴대 전화의 대시 보드를 열고 거래가 발생한 위치, 기계 온도 및 모든 제품의 유효 기간을 확인할 수있었습니다."

그와 그의 팀은 고객이 신용 카드를 스 와이프하여 문을 열 수있는 것을 시험하기로 결정하기 전에 다른 스마트 냉장고 개념을 조사했습니다. 고객은 선택하기 전에 제품을 검사 할 수도 있습니다. 제품이 제거되고 도어가 닫히면 고객의 카드가 청구됩니다. 고객은 문을 열기 전에 터치 스크린 메뉴를 탐색 할 수도 있습니다.

테스트 결과 약속

이 회사는 오클라호마 스타디움의 병원과 여성 소프트볼 행사에서 6 개월 동안 스마트 냉장고를 테스트했습니다.

이 회장은 소프트볼 행사에 대해 경기장의 다른 지역에 2 개의 스마트 냉장고가 있다고 덧붙였다. "일반적으로 샐러드 자판기는 볼 수 없습니다."

Coolgreens 직원은 현장에서 음식을 준비하고 경기장에서 기계를 비축했습니다. Sysco는 냉장 트럭에서 행사를위한 음식을 제공했습니다. 필요한 경우 Coolgreens 교환 원이 질문에 대답했습니다.

이 회사는 하나 이상의 스마트 냉장고 개념을보고 있었으며이 보고서를 작성할 당시 하나의 특정 옵션을 결정하지 않았습니다. 고려중인 다른 시스템은 RFID 태그, AI 비디오 기술 및 무게 추적과 같은 다른 기술을 사용한다고 Lee는 말했다.

"각각 장단점이있다"고 그는 말했다. "우리에게는 각 기계의 설치 공간과 용량에 더 중점을두고 있습니다."

이 브랜드는 또한 다른 시스템에 필요한 유지 보수 및 보충 방법을 고려하고 있습니다.

이 2 부로 구성된 시리즈 중 2 부에서는 Coolgreens의 스마트 냉장고 실행에 대해 살펴 봅니다.

Coolgreens의 사진 제공.