이 레스토랑 체인은 전염병 동안 메뉴 항목을 잘라

코로나바이러스 전염병이 식당을 폐쇄하도록 강요했을 때, 많은 체인이 메뉴를 슬림하게 하여 서비스를 원활하게 만들었으며, 이러한 변경 사항 중 일부는 영구적일 수 있습니다.

전국의 주와 도시는 제한을 완화하고 있지만 메뉴는 전염병 이전 상태로 돌아갈 가능성은 낮습니다. 부풀어 오른 메뉴는 고객을 압도하고, 부엌을 느리게 하고, 드라이브 스루 라인을 더 길게 만들 수 있습니다. 이 위기는 레스토랑 체인이 제공하는 것을 재평가하고 판매 를 유도하는 데 집중할 수 있는 기회를 제공합니다.

예를 들어 맥도날드는 전염병을 사용하여 미국 메뉴를 다듬는 계획을 가속화했습니다. 시카고에 본사를 둔 이 회사는 100개 이상의 항목을 분석하여 어떤 변경 사항을 결정했는지 결정했습니다.

맥도날드

2020년 7월 12일 코로나바이러스 전염병을 억제하기 위해 부과된 제한에 따라 뉴욕시가 재개장 3단계로 이동함에 따라 사람들이 유니온 스퀘어의 맥도날드 밖에서 식사를 하고 있습니다.Noam Galai | 게티 이미지

맥도날드의 샐러드, 베이글, 요구르트 파르페, 구운 치킨 샌드위치는 글로벌 패스트 푸드 거인의 불확실한 미래에 직면한 품목 중 하나입니다.

버거 체인은 쿼터 푼더와 베이컨 맥더블의 변화와 같은 일부 품목을 다시 가져왔습니다. CEO 크리스 켐프친스키는 지난 7월 애널리스트들에게 미국 경영진이 프랜차이즈 가맹점과 협력하여 "추가되는 모든 품목이 메뉴로 돌아가는 길을 얻고 있다"고 말했다.

맥도날드의 트윗 목요일에 그것은 여전히 어떻게 하루 종일 아침 식사 레스토랑에 반환 하는지 평가.

타코 벨

뉴욕의 타코 벨 위치.스콧 믈린 | Cnbc

많은 타코 벨 위치는 운영을 용이하게하기 위해 잠금 기간 동안 나중에 열기로 결정했으며, 메뉴에서 아침 식사를 효과적으로 제거했습니다.

Yum Brands 체인은 8월 13일부터 메뉴를 영구적으로 변경하고 있습니다. 나초스 슈피티, 매콤한 감자 소프트 타코, 치즈 피에스타 감자, 매운 토스타다, 7층 부리토는 도끼를 얻는 아이템 중 하나입니다. 케사리토는 목요일부터 타코 벨의 웹사이트와 앱을 통해서만 주문할 수 있습니다.

체인은 성명서에서 새로운 접근 방식은 "우리가 레스토랑을 운영하는 새로운 방법을 분석한 지 몇 달 후에 나온다"고 밝혔다.

타코 벨은 또한 몇 가지 항목을 추가: $5 그란데 나초 상자와 쇠고기 부리토. 또한, 그릴 치즈 부리토가 최근에 데뷔했습니다.

Kfc

사람들은 야외 식사 공간을 재개 한 KFC 레스토랑을 지나 걷는 얼굴 마스크를 착용합니다. COVID-19 전염병 사태가 중국에서 통제되고 있기 때문에 대부분의 쇼핑몰과 상점이 사업을 재개하고 있습니다. 장펑 | 게티 이미지

타코 벨의 자매 체인은 메뉴에서 감자 제품을 잘라.

고객들은 올 여름 KFC의 감자 웨지와 작별을 고하며, 시크릿 레시피 프라이가 전국 메뉴로 교체했다. KFC에 따르면 프라이드 치킨 체인은 2019년 일부 시장에서 감자 튀김 테스트를 시작했으며, 이 품목은 이전 시장보다 12% 높은 수요를 보이고 있습니다.

파네라 빵

파네라 빵 가게는 2020년 4월 5일 뉴욕시에서 코로나바이러스 전염병 속에서 열려 있는 표지판을 전시하고 있습니다.존 람파스키 | 게티 이미지

파네라에서 영구 메뉴 제거토스카나 치킨 샌드위치, 메이플 베이컨 스크램블 에그 랩, 치즈 브리트니등이 있습니다.

그러나 수프와 샌드위치 체인은 현금으로 묶인 소비자를 대상으로 저렴한 가격대에서 항목을 추가했습니다. 새로운 데리야키 치킨, 스모크하우스 바베큐 치킨, 치폴레 베이컨 멜트 샌드위치는 $8 미만의 가격으로 판매되며, 가장 저렴한 샌드위치입니다. CEO Niren Chaudhary는 인터뷰에서 신제품에도 불구하고 메뉴가 이전보다 간단하고 운영자가 실행하기가 쉽다고 말했습니다.

지하철

배달관이 지하철 가게 밖에서 자전거를 바퀴를 달린다. 다니엘 리알 올리바스 | AFP | 게티 이미지

샌드위치 체인은 더 이상 로스트 소고기 또는 로티세리 치킨 옵션을 판매하지 않습니다.

회사 대변인은 "우리는 계속해서 메뉴를 혁신하고 진화하고 있으므로 일부 품목은 식당에서 꺼내질 수 있지만 새로운 바베큐 리브 풋롱과 같은 다른 품목을 추가했습니다" 라고 회사 대변인은 말했습니다.

지하철은 또한 판매를 촉발하는 상징적 인 $ 5 풋 롱 거래에 기대고 있다. 그러나 프로모션은 또한 승진이 수익성이 있다고 주장하는 일부 프랜차이즈 가맹점의 반발에 부딪혔습니다.