$ 3.48 십억에, 커피는 미국 특산품 판매에서 2 위로 뛰어 오른다

Market Lane Coffee의 2009 Creative Commons 사진.

Specialty Food Association의 새로운 보고서에 따르면 스페셜티 커피는 냉동 육류, 가금류 및 해산물을 판매 측면에서 두 번째로 높은 스페셜티 식품 카테고리로 끌어 올렸습니다.

미국 특산품 판매량은 2014 년에 1,100 억 달러에 이르렀으며, 연례 보고서에서 특수 식품을“유통 유통이 제한적이고 품질이 우수한 제품”으로 정의하고 있습니다. 커피 카테고리에서, 정의에는 포장 된 슈퍼마켓 전체 콩 및 분쇄 커피뿐만 아니라 카페에서 준비된 음료가 포함됩니다.

코코아와 함께 스페셜티 커피는 2014 년 미국 판매에서 약 348 억 달러를 기록했으며, 이는 지난 3 년간 연간 판매 평균보다 21 % 이상 증가한 수치입니다. 협회가 추적하는 15 가지 전문 식품 카테고리 중 치즈 (370 만 달러) 만 추적합니다.

SFA의 Ron Tanner는 보고서에서“소비자들은 새로운 맛, 더 적은 성분의 청정 식품, 건강 특성 및 관심 가치가있는 회사가 만든 제품을 찾고 있습니다. "이들 모두는 전문 음식을 정의합니다."

전문 식품 스펙트럼에서 식품 서비스 판매 (예 : 카페 및 레스토랑 판매)는 2012 년 이후 30 % 이상으로 가장 높은 성장률을 나타 냈습니다. 총 전문 식품 판매의 19 % 성장은 총 2 % 성장에 비해 유리합니다. SFA가보고 한 식품 판매량.

이 그룹은“로컬”이라는 단어 (실제로는 스페셜티 커피의 경우 까다로운 단어)가 소비자들에게 점점 더 중요 해지고 있다고 말한다. SFA는“이 보고서를 위해 인터뷰 한 소매 업체들은 오늘날 '로컬'이 가장 중요한 제품 클레임이며 3 년 후에도 계속 될 것이라고 예측했다”고 말했다.